按照現(xiàn)在GDP去計(jì)算,當(dāng)時(shí)北宋雖然人口僅占世界的15%,但GDP占到世界的75%。北宋的城市化率已經(jīng)在30%以上。北宋的儒學(xué)、史學(xué)、文學(xué)事業(yè)發(fā)達(dá),詩(shī)、詞、散文都有偉大成就,優(yōu)秀文人輩出。當(dāng)時(shí)的開(kāi)封作為北宋都城,人逾百萬(wàn),商賈云集,富麗天下無(wú),鼎盛舉世驚,是當(dāng)時(shí)世界上無(wú)與倫比的國(guó)際大都會(huì)。
當(dāng)時(shí)的開(kāi)封社會(huì)安定,市民富庶,文化昌盛,為中國(guó)茶文化的傳承升華提供了文化元素和物質(zhì)條件。此時(shí),品飲之雅上自皇帝,下至民眾,舉國(guó)皆崇,茶到此時(shí),方成國(guó)飲。“茶興于唐,而盛于宋”,中國(guó)茶文化發(fā)展歷程中,唯有宋代茶文化堪稱(chēng)精絕,上升到無(wú)所不臻的至高境界,且為當(dāng)時(shí)乃至今日的優(yōu)雅生活注入了情趣。
宋代茶飲風(fēng)俗形式,在其歷史時(shí)間與空間具有時(shí)代的特征、社會(huì)的特色。在宋代,全國(guó)范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個(gè)品種。其中,皇家的貢茶具有代表性。北宋王朝初立,宋帝設(shè)立茶局,派重臣督造皇家御茶,他們終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶,曠世奇茗也由此誕生,掀開(kāi)了中國(guó)茶葉史上新的篇章。據(jù)記載,皇家貢茶“龍團(tuán)鳳餅”為宋真宗時(shí)期宰相丁謂所創(chuàng),小“龍團(tuán)鳳餅”是宋四大書(shū)法家、福建轉(zhuǎn)運(yùn)史蔡襄所造。
宋徽宗年間,鄭可簡(jiǎn)改制的“龍團(tuán)勝雪”成為中國(guó)制茶史上的一個(gè)神話(huà),至今無(wú)法超越。宋代貢茶之美、茶葉之精,使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分,而且進(jìn)入上層社會(huì)的精神生活,成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。在“兩宋”時(shí)期,先后有180多位詩(shī)人、詞人用文章贊頌宋代貢茶,詩(shī)詞達(dá)400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡,記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。建茶入詩(shī),比比皆是。
宋茶成為國(guó)飲和宋代茶文化的繁盛,與宋徽宗趙佶密不可分。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載,宋徽宗在位的時(shí)候,武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的“龍鳳團(tuán)茶”,必須跟著皇帝的心思變花樣,以悅龍心,精制了幾十種貢茶,讓皇帝來(lái)玩賞:白茶、“龍園勝雪”、“御苑玉芽”、“萬(wàn)壽龍芽”……不一而足。
從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會(huì),從各種場(chǎng)合的迎來(lái)送往、交際應(yīng)酬到人生喜慶的禮俗,無(wú)處沒(méi)有茶之清風(fēng)洋溢、香氣飄拂,斗茶、茗戰(zhàn)更是情趣盎然、格韻高雅。茶道興,茶宴盛。斗茶之風(fēng)濃烈,講究茶優(yōu)、水質(zhì)、器美,茶以新貴,水用活水,器要精良。選團(tuán)茶碾細(xì)末入盞,注沸水?dāng)噭?dòng),茶湯純白為上,青白次之,灰白又次之。
盞無(wú)水痕為絕佳,水痕先出者為負(fù)。茶王“斗品充官茶”,民間有茶農(nóng)、百姓的世俗斗茶;高僧愛(ài)斗茶,寺院有佛教僧侶的禪門(mén)斗茶;名士好評(píng)水,官宦有詩(shī)人墨客的文士斗茶。隨著點(diǎn)茶的技藝不斷創(chuàng)新,由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝——分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下,不僅把分茶做到極致,也將中國(guó)茶文化推向歷史高潮。
宋代的茶館,經(jīng)營(yíng)靈活,除白天營(yíng)業(yè)外,還設(shè)有早茶和夜茶。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》說(shuō):北宋時(shí)開(kāi)封有“每五更點(diǎn)燈”的早茶館。服務(wù)項(xiàng)目除供應(yīng)茶水外,同時(shí)也供應(yīng)湯水茶點(diǎn)。除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專(zhuān)門(mén)賣(mài)茶水等諸種飲料外,北宋開(kāi)封至夜半三更還有提瓶賣(mài)茶者,“蓋都人公私營(yíng)干,夜深方歸也”。
南宋時(shí)杭州則在“夜市于大街有車(chē)擔(dān)設(shè)浮鋪,點(diǎn)茶湯以便游觀(guān)之人”,為深夜仍在活動(dòng)、游玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務(wù)。在“巷陌街坊,自有提茶瓶沿門(mén)點(diǎn)茶,或朔望日,如遇吉兇二事,點(diǎn)送鄰里茶水,倩其往來(lái)傳語(yǔ)”,為市民的日常生活提供了極大的便利。
宋代的茶風(fēng)、茶道盛行天下,開(kāi)封曾是全世界茶文化的中心,茶葉經(jīng)濟(jì)約占當(dāng)時(shí)財(cái)政收入的5%。宋代的飲茶文化更加深厚,且影響到日本、韓國(guó)等茶道的形成。日本有茶,大約是在平安時(shí)代之前。據(jù)當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)記載,茶是由當(dāng)時(shí)留學(xué)中國(guó)的日本僧人澄帶回日本,并首先在寺院推廣開(kāi)來(lái)的。
與中國(guó)茶異曲同工,日本茶也經(jīng)歷了由藥用至飲用的過(guò)程。被尊為“日本茶祖”的榮西禪師由宋朝攜回茶籽,并分送筑前背振山等,分植于宇治等地,并將宋朝禪院吃茶儀規(guī)完整地帶入日本。1235年,日本僧人圓爾辯圓入宋求法,并帶回徑山寺茶種種在自己的家鄉(xiāng)靜岡。自此,日本茶道“禪茶一味”的寺僧傳統(tǒng)被牢固地確立下來(lái)。日本“抹茶道”主要是承襲自中國(guó)宋代茶道。
宋代的斗茶和“茶百戲”就是中國(guó)茶文化的傳奇。鑒于茶馬貿(mào)易的旺盛,宋代開(kāi)始朝廷設(shè)茶馬司,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。馬匹是重要的戰(zhàn)備物資,北宋朝廷設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū)。同時(shí),茶馬貿(mào)易也促進(jìn)了對(duì)少數(shù)民族的文化特別是茶文化的推廣,并由此逐步產(chǎn)生了專(zhuān)供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉——黑茶(邊茶)。
中國(guó)茶從藥用、食用演變到后來(lái)的飲用,不僅使用價(jià)值被充分挖掘,而且圍繞茶的飲用也形成了獨(dú)特的茶文化。以“唐煮”、“宋斗”、“明沖泡”,則分段成為古典之飲、浪漫之飲、自然之飲、但唯有宋代的茶文化,才上升由“品”到“玩”的浪漫境界,可稱(chēng)為中國(guó)茶文化的巔峰。
今日之開(kāi)封,宋風(fēng)浩蕩,古韻猶存。文化產(chǎn)業(yè)繁榮興盛,文化項(xiàng)目精彩紛呈。每年春季的清明文化節(jié)和每年金秋的菊花文化節(jié)兩大全國(guó)性節(jié)會(huì),成為傳承和展示中華文明瑰寶的品牌和載體。當(dāng)你來(lái)到開(kāi)封,走一步都是文化,聽(tīng)一聲都是傳奇,看一眼都是美景。
傳承歷史和文明的宮廷文化、府衙文化、書(shū)畫(huà)文化、宗教文化、飲食文化、名人文化、民俗文化、菊花文化和宋代茶文化,都可從繚繞回旋的茶煙芬芳中,再度物化為皇廷的盛宴、飲食的精絕、官瓷的細(xì)膩、汴繡的柔潤(rùn)、木版年畫(huà)的鮮活和書(shū)畫(huà)的禪境,能讓你身臨其境感受厚重的歷史,體驗(yàn)唯美的文化。
結(jié)語(yǔ):上面就是小編給大家介紹的宋朝茶道的知識(shí),看了上面的介紹大家應(yīng)該對(duì)宋朝的茶文化有了一定的了解了吧。宋朝茶道發(fā)展迅速,在中國(guó)茶道發(fā)展史上有著很重要的地位,希望小編整理的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。