喜歡喝茶的小伙伴肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)祁門(mén)紅茶吧，祁門(mén)紅茶是人們非常喜歡的一種紅茶飲品，那么大家對(duì)于祁門(mén)紅茶了解多少呢，今天就給大家介紹相關(guān)的茶葉知識(shí)，告訴大家祁門(mén)紅茶功效以及祁門(mén)紅茶的泡法有哪些，感興趣的朋友一起看看吧。
祁門(mén)紅茶的制作方法
大家知道祁門(mén)紅茶是怎樣制作的嗎?祁紅于每年的清明前后至谷雨前開(kāi)園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級(jí)祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過(guò)程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。
祁門(mén)紅茶的制作十分的精細(xì)，需要耗費(fèi)許多的功夫，則將長(zhǎng)短粗細(xì)、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、整形、審評(píng)提選、分級(jí)歸堆，同時(shí)為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱制成成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
祁門(mén)紅茶產(chǎn)地
祁門(mén)紅茶，紅茶精品，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”)。
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱(chēng)“祁門(mén)香”)，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過(guò)的茶渣)紅亮。清飲能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它宜，下午茶、睡前茶也很合適。
祁門(mén)茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱(chēng)。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門(mén)遂改制紅茶，并成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
祁門(mén)茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門(mén)茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
祁門(mén)紅茶的沖泡方法
簡(jiǎn)單泡法
將水燒沸，茶具宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
功夫泡法
祁門(mén)紅茶采用清飲能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
