人們每天都要通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充身體所需的維生素，維生素b12就是眾多維生素中的一種。維生素b12雖然沒(méi)有維生素a，維生素b那么耳熟能詳，但并不能否認(rèn)維生素b12的作用非常多。想知道維生素b12以及維生素b12的作用及功能嗎?那就一起來(lái)看看吧。
維生素b12的作用
維生素B12是幾種變位酶的輔酶，作用很是廣泛。
如催化Glu轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆鵄sp的甲基天冬氨酸變位酶、催化甲基丙二酰CoA轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾oA的的甲基丙二酰CoA變位酶。B12輔酶也參與甲基及其他一碳單位的轉(zhuǎn)移反應(yīng)。
B12主要存在于肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有B12，腸道細(xì)菌可以合成，故一般情況下不缺乏，但B12是消化道疾病者容易缺乏的維生素，也是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血!
維生素B12一般大部分存在于動(dòng)物食品中。而且它的形態(tài)無(wú)法被人體所輕易吸收。
此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經(jīng)過(guò)半年以上才會(huì)出現(xiàn)缺乏癥狀。
人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。
吸收代謝
食物中的維生素B12與蛋白質(zhì)結(jié)合，進(jìn)入人體消化道內(nèi)，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，維生素B12被釋放，并與胃粘膜細(xì)胞分泌的一種糖蛋白內(nèi)因子(IF)結(jié)合。
維生素B12-IF復(fù)合物在回腸被吸收。維生素B12的貯存量很少，約2~3mg在肝臟。主要從尿排出，部分從膽汁排出。
維生素B12缺乏導(dǎo)致的病癥
1.惡性貧血(紅血球不足)。
2.月經(jīng)不調(diào)。
3.眼睛及皮膚發(fā)黃，皮膚出現(xiàn)局部(很小)紅腫(不疼不癢)并伴隨蛻皮。
4.惡心，食欲不振，體重減輕。
5.唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血。
6.頭痛，記憶力減退，癡呆。
7.可能引起人的精神憂郁。
8.引起有核巨紅細(xì)胞性貧血(惡性貧血)。
9.脊髓變形，神經(jīng)和周圍神經(jīng)退化。
10.舌、口腔、消化道的粘膜發(fā)炎。
11.若出現(xiàn)食欲不振、消化不良、舌頭發(fā)炎、失去味覺(jué)等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊。
12.小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛(ài)睡覺(jué)等癥狀，后會(huì)引起貧血。
13.增加患心臟病的危險(xiǎn)。
維生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食維生素B12缺乏較少見(jiàn)。膳食缺乏見(jiàn)于素食者，由于不吃肉食而發(fā)生維生素B12缺乏。老年人和胃切除患者胃酸過(guò)少可引起維生素B12的吸收不良。
副作用
有些病人對(duì)該品有過(guò)敏反應(yīng)，甚至過(guò)敏性休克，使用時(shí)應(yīng)注意。
體內(nèi)主要來(lái)源
食物
動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。
藥物
1.維生素B12不易被胃吸收，大部分是經(jīng)由小腸吸收，故長(zhǎng)效型錠劑效果較好。
