不過鑒于胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，一定不要生吃，而是進行炒制等過油處理。
2、花椒
花椒是廚房里一味必不可少的調料，椒香四溢也是形容一種讓人食指大動的香氣的，水煮魚、辣子雞等的烹調都離不開花椒。
花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
3、蘑菇
蘑菇也是很好的食物。蘑菇類因含有多糖物質和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。金針菇也具有同樣的功效，對腫瘤有抑制作用。
猴頭菇對胃癌有療效，可延長病人的生存期，提高免疫力。銀耳對癌瘤有抑制作用。
4、大蒜
家家戶戶的廚房里，都有大蒜這種食材，作為調味料，用大蒜可以讓食物更加香氣四溢。而作為抗癌食物，大蒜也可謂是明星。
許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發(fā)性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。
5、西蘭花
西蘭花作為“蔬菜皇后”其美名真不是吹出來的。報道稱：“每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風險。
多項早期研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌癥危險。”
6、黑巧克力
新研究發(fā)現(xiàn)，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。
怎么選?選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實非常低。
7、干棗
干棗富含膳食纖維，對預防大腸癌尤其有利。但令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡蘿卜素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。
近也有研究發(fā)現(xiàn)，干棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。怎么選?干棗本身甜度高，應選擇天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
結語：疾病固然是可怕的，但是我們不能因此就不去面對，反而我們更應該加強平時的防范，做好自己力所能及的事情。相信大家看了文章后都能夠改善下自己的飲食，注重保養(yǎng)，讓疾病遠離我們。
