在冰箱還沒(méi)有出現(xiàn)古代，食物保存是一大難題。為了保證在其他季節(jié)也能吃到不同的食物，古人為保存食物可謂是絞盡腦汁。
古代保存食物的四種方法
1、地窖
原理是在地面挖一個(gè)洞，有的地方會(huì)建造一個(gè)地窖，將食物放在地下保存。原理是地下氧氣少，利于蘿卜、白菜、土豆等食物保存。另外，地窖具有低溫、干燥、保暖等特點(diǎn)，也可以保存糧作物。
2、腌制保存
在今天這種方法仍然被采用，利用鹽來(lái)抑制食物表面細(xì)菌的繁殖，起到保存食物的作用。
3、曬干保存
如菜干、蜜餞、糧食、肉類(lèi)等，常常采用這種保存方法。但更多的會(huì)采用腌制后再曬干保存。
4、水井保存
古人利用水井內(nèi)的恒溫，在夏季保存隔夜的食物。但是這些保存方法對(duì)于今天的人來(lái)說(shuō)并不見(jiàn)得實(shí)用，更會(huì)帶來(lái)很多不便。但是如果單純的使用冰箱保存食物，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)的冰箱不是萬(wàn)能的，有的食物會(huì)被冰箱保存壞了。
下面教給大家?guī)追N保存食物的小技巧。
1、掛起來(lái)保存
如洋蔥、大蒜可以放在網(wǎng)袋內(nèi)，懸空保存，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，避免接觸過(guò)多水分，洋蔥保存時(shí)間可超過(guò)8個(gè)月，大蒜可保存至來(lái)年春天。
2、避光保存
土豆見(jiàn)光容易發(fā)芽、變綠，所以好能夠避光保存，放在紙箱中，處于通風(fēng)處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。如豆腐、筍等，會(huì)愛(ài)用類(lèi)似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類(lèi)保存時(shí)間一長(zhǎng)便會(huì)腐敗，建議用干燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用飲料瓶保存。如少量的綠豆、紅豆，調(diào)味料中的花椒等。
6、冷凍保存
除了肉類(lèi)食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鮮蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜，如香菜，可以焯水后擠干水分密封冷凍，一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍后，就應(yīng)該立即食用，否則容易腐敗，也不能再次冷凍。
7、加熱后保存
以蝦為例，如果直接冷凍，在冷凍期間，蝦殼內(nèi)會(huì)因?yàn)檠趸兒?，好加熱后在密封冷凍，長(zhǎng)也能保存半年。
8、利用報(bào)紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過(guò)大，冰箱放不下，可以將紙箱或報(bào)紙打濕，將把菜豎著放在上面，可延長(zhǎng)白菜的保鮮期。
不過(guò)，我們建議大家任何食物都不要長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，好能夠做到吃完再買(mǎi)。
