咱們平時(shí)煮湯非常方便，比如說紫菜蛋花湯，燒開的水倒進(jìn)鍋里，咕嚕咕嚕冒泡后揪幾片干紫菜下鍋，然后迅速倒上一碗蛋花沖開，再少加些鹽和蔥花，一道湯就出鍋了，前后不超過5分鐘，又方便又美味。
可是這種湯在廣東人眼中那就不算湯了，熬一鍋好喝的湯起碼一個(gè)小時(shí)，還要精挑細(xì)選各種食材，把它們切成片、塊、段，才能充分入味。同樣是煮湯，廣東人煮出來的湯就非常好喝，因?yàn)槔锩媸菨M滿的耐心和功夫。
你一定很奇怪，為什么熬出來的湯好喝?為什么很多人都喜歡喝湯?為啥有人卻說喝湯不健康？
俗話說“寧可食無菜，不可食無湯”，在國人的餐桌上一定會(huì)有一道湯，不管是飯前喝幾口還是飯后喝幾口，都是那么地恰到好處。湯之所以好喝，主要和使用的食材以及烹飪方式有關(guān)。比如說蝦米、香菇、紫菜能增加鮮味，玉米、紅棗、胡蘿卜能增加甜味，熗鍋爆香后發(fā)生的美拉德反應(yīng)，這些都會(huì)讓湯變得美味。
而且，煮湯會(huì)給人一種錯(cuò)覺，認(rèn)為食材中的好東西都是進(jìn)入湯里面的，喝進(jìn)肚子里能補(bǔ)充營養(yǎng)。另外，煮好的湯熱乎乎的，雙手捧著碗，感受熱湯進(jìn)入喉嚨和腸胃，身上的寒冷似乎也被趕跑，這樣驅(qū)寒、營養(yǎng)、美味的湯，誰會(huì)不愛喝呢?
可是，好喝的湯卻不太健康!
以大家平時(shí)愛喝的排骨湯、雞湯、魚湯、海鮮湯為例，里面不加復(fù)雜的佐料，只有蔥、姜、鹽，檢測后撕開了湯的真面目：
四種湯的鈣含量連西藍(lán)花的三分之一都不到，和豆腐、牛奶相比連零頭都不到。
四種湯的蛋白質(zhì)含量喝一碗比不上一口肉。
再看看嘌呤和鹽
四種湯都是增加嘌呤、促進(jìn)痛風(fēng)的“幫手”，明明喝起來不咸，可是一碗湯的鹽含量卻達(dá)到1.5g，若是多喝幾碗那就超過每日6g的標(biāo)準(zhǔn)了。
真是該有的沒有，不該有的反而超標(biāo)了!
現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了，為啥說湯不健康是“垃圾食品”了吧?如果中老年人經(jīng)常喝湯，對(duì)心血管危害很大，小孩子經(jīng)常喝湯，則容易堆積脂肪。
