春季揚(yáng)州旅游美食攻略
揚(yáng)州炒飯
首先我們要聊一聊揚(yáng)州炒飯了,揚(yáng)州的炒飯,果然是一絕,有著“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色,讓人一看就流口水.
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚(yáng)州)時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。
獅子頭
獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時(shí)，以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻(xiàn)肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花獻(xiàn)肉被改名為獅子頭。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現(xiàn)代一般會(huì)用較多瘦肉。徐珂在《清稗類鈔》明確記述：“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)兀撕鸵缘鞍?，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然后，以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時(shí)更燒之，侯熟取出。”
揚(yáng)州十大名點(diǎn)
三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子
揚(yáng)州的點(diǎn)心以嫩酵、溫水面團(tuán)、油酥、面條和應(yīng)時(shí)點(diǎn)心為主，特點(diǎn)是薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應(yīng)時(shí)令，調(diào)味趨于新鮮、香酥、突出主味。咸中帶甜，甜得來糯香粘滑，清純適口，兼有北式點(diǎn)心濃郁實(shí)惠，南式點(diǎn)心精細(xì)多姿的特點(diǎn)，形質(zhì)統(tǒng)一，用料講究，形成自己的特色。
揚(yáng)州十佳風(fēng)味小吃
筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃
揚(yáng)州風(fēng)味小吃是揚(yáng)州菜系的一個(gè)重要組成部分。通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點(diǎn)、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。
揚(yáng)州十佳特色小吃
四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
結(jié)語：春季氣候宜人，多出去走動(dòng)對(duì)人的身體和心情都有好處，不管是老人還是小孩子都可以出去旅游。不過想要玩的盡興，路線怎么走、住哪家酒店都要提前決定好，到了旅游地后也要注意飲食衛(wèi)生，這樣才能享受一個(gè)快樂的假期。
