沙茶面
沙茶始源于印尼，也有來(lái)自馬來(lái)西亞一說(shuō)。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門(mén)人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門(mén)方言的“茶”，與普通話(huà)的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了普通話(huà)讀音的“沙茶”了。
沙茶面的妙處，是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚(yú)頭等熬成鮮美醇厚的高湯;主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)， 將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。
燒仙草
幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但這款食品孕婦忌吃。
在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥?，?dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。在冬天，熱騰騰的燒 仙草是讓食用者感到溫心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。燒仙草具備有去干降火， 美容養(yǎng)顏的功效，備受當(dāng)下女性的青睞。
花生湯
花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。福建的花生湯以廈門(mén)的黃則和花生湯店和福州閩食園的為正宗。
廈門(mén)餡餅
餡餅在廈門(mén)是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)面粉，二層豬油，上等綠豆。做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時(shí)，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅，餅皮香酥油潤(rùn),餅餡冰涼清甜。
廈門(mén)餡餅以"鼓浪嶼餡餅"為。
