苦瓜
在所有瓜果菜蔬中，惟一有顯著苦味的就是苦瓜，但是苦瓜的苦味卻不使人討厭，吃后有一種獨(dú)特的涼爽、舒適的感覺(jué);而且苦瓜從不把苦味傳給其他食物，用苦瓜炒魚(yú)燜肉，魚(yú)和肉是絲毫不沾苦味的，故而人們美其名日“君子菜”?？喙蟽?nèi)含有一種活性蛋白質(zhì)，有抗癌作用，將這種蛋白質(zhì)注射到患癌的老鼠體內(nèi)，能促使老鼠體內(nèi)的免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞。由于苦瓜有增進(jìn)食欲、清熱止渴作用，故十分適宜于有低熱口干的肝病、肝癌患者食用。
茄子
印度藥物學(xué)家從茄屬植物中研制出一種無(wú)毒的物質(zhì)，用于治療某些癌癥，取得一定效果。這種物質(zhì)現(xiàn)已確認(rèn)為龍葵堿，實(shí)驗(yàn)證明有抑癌作用。肝癌患者發(fā)熱，或在化療、放療后出現(xiàn)低熱，口干、咽燥、小便黃赤、大便干結(jié)等熱象時(shí)，十分適宜食用茄子。大蒜 屬百合科植物，性溫，味辛辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
甘藍(lán)類(lèi)蔬菜、其次是花椰菜、還有綠花菜、、球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等都是一些較好的抗癌蔬菜。
肝癌晚期吃什么好，這是對(duì)于晚期患者比較重要的一個(gè)方面，是患者和家屬不能忽視的，后晚期患者還應(yīng)該有一個(gè)良好的心態(tài)，這樣才能更好地抵抗病魔。希望廣大的患者能早日康復(fù)。
肝癌是世界范圍內(nèi)常見(jiàn)的10種惡性腫瘤之一，它的危害性極大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)因罹患肝癌導(dǎo)致死亡的人數(shù)超過(guò)11萬(wàn)人，占全世界肝癌死亡人數(shù)的45%。面對(duì)肝癌的威脅，什么食物可以預(yù)防肝癌呢?
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微量元素硒對(duì)肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)，硒被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“防癌之王”，并且硒在殺傷癌細(xì)胞的同時(shí)對(duì)正常肝細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生影響。大量的調(diào)查資料說(shuō)明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系補(bǔ)硒逐漸成為人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內(nèi)存儲(chǔ)硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。
蘑菇正是攝取硒的好來(lái)源，蘑菇中含有的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美譽(yù)。喜歡喝酒的人更應(yīng)該多吃蘑菇，蘑菇能夠防止肝功能受損。
蘑菇防癌原理
蘑菇中的硒可以組成體內(nèi)抗氧化酶，起到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;另外，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“防癌之王” 。
各種蘑菇防癌功效
平菇
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的。
香菇
香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
