炎熱夏天海鮮兇猛 水產(chǎn)品該如何選擇

  夏天到了,各種水產(chǎn)海鮮兇猛上市,食客們在享受這些海鮮給自己味蕾帶來刺激的同時,也在感謝自然賦予給我們的一切。就水產(chǎn)類來說,水產(chǎn)種類是繁多的,僅魚類而言,全世界就有三萬多種,水產(chǎn)品富含人體所需蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽,在夏天成為難得的美味佳肴。但是,水產(chǎn)品的選擇還是要因人而異的。

  一、海鮮雖美味,選擇須謹(jǐn)慎

  1、魚類的營養(yǎng)成分以及食用

  作為生活中容易見到的海鮮水產(chǎn)品,魚給人體提供了太多所需的營養(yǎng)。耳熟能詳?shù)木褪囚~提供豐富的蛋白質(zhì),魚類富含大量的蛋白質(zhì),特別是鯊魚和青魚這兩種魚類,高達百分之二十,這些蛋白質(zhì)主要是為了促進軟骨組織的發(fā)育,含有人體所需的膠原蛋白,并且,魚類蛋白質(zhì)的含量和氨基酸的組成是較為平衡的,與人體所需非常相近,對于人體來說,這樣的利用率是高的,并且是有效的。

魚類的營養(yǎng)成分以及食用

  除了人體所需的蛋白質(zhì)外,魚類還給人體提供充裕的脂類、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這些能夠很好的滿足人體所缺的營養(yǎng)。

  當(dāng)然一方面魚類的美味讓食客們欲罷不能,另一方面,在選擇這些海鮮的同時,是不能疏忽大意這些產(chǎn)品的潛在危險。

  相較于畜禽肉食類來說,魚類因為含有較高的蛋白質(zhì)和水分,是很容易腐敗變質(zhì)的。以金槍魚來說,猶豫金槍魚組氨酸含量較高,一旦發(fā)生腐敗變質(zhì),就會產(chǎn)生大量的組胺,食用的話會引起組胺中毒,這對人體是有害的,因此,在購買魚類的時候,要盡量選擇新鮮魚進行食用,在冷凍的時候,要將魚在零下四十度的條件下進行冷凍,因著這個溫度下,大多數(shù)依附在魚身上的微生物進入了休眠狀態(tài)。

  當(dāng)然食用魚的時候,還要注意一個問題,那就是防止食用時候的中毒,有些魚類是含有很強的毒素的,常見的就是河豚,盡管河豚的肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,但是河豚的卵、肝臟、血液都含有非常高的毒素,如果烹飪加工的方式不對的話,很有可能引起食用者中毒,嚴(yán)重的時候可能會造成死亡。

  2、國外對于海鮮的瘋狂追捧

國外對于海鮮的瘋狂追捧

  夏天因天氣炎熱,在選擇食材的時候,人們更偏向于清涼解暑的食物,而一系列的清涼海鮮層出不窮的出現(xiàn)了,生吃海鮮變得習(xí)以為常,但是在這生吃的饕餮盛宴之后,往往隱藏著很大的危機,因貪吃海鮮、生吃水產(chǎn)引發(fā)疾病甚至死亡的事件不在少數(shù)。在這背后,一方面是海鮮水產(chǎn)品能夠給人一種欲罷不能的味蕾享受,另一方面是社會各界對于新鮮海產(chǎn)品到底適不適合生吃而爭執(zhí)不休。

  生活中常見的就是日本對于水產(chǎn)品的食用了,日本是一個生吃水產(chǎn)品大國,捕到一條魚后,根本不需要加工直接就可以生吃了,讓人覺得不可思議;同樣對于生吃海鮮極度感興趣的還有法國人和韓國人,韓國人對于海參的喜愛完全到了瘋狂的地步,生吃很是常見,而法國人對于生蠔是感興趣的,生蠔撬開,把那蠔肉連同海水一起吞進肚子里。

海鮮的營養(yǎng)價值 食用海鮮的禁忌 
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