轉(zhuǎn)基因食品相信大家一定都不陌生，先讓大家了解的轉(zhuǎn)基因食品就是常見的食用油，轉(zhuǎn)基因食品一般會比非轉(zhuǎn)基因食品便宜很多，所以日常大家在選擇產(chǎn)品的時候，并不會觀察是否是轉(zhuǎn)基因食品。下面小編將要告訴大家轉(zhuǎn)基因食品對人體危害究竟有哪些。
所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。 根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品，動物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物性轉(zhuǎn)基因食品。
許多食品生物本身就能產(chǎn)生大量的毒性物質(zhì)和營養(yǎng)因子，如蛋白質(zhì)抑制劑、溶血栓、神經(jīng)毒素等以抵抗病原菌和害蟲的入侵?，F(xiàn)有食品中毒素含量并不一定會引起毒效應(yīng)，當(dāng)然如果處理不當(dāng)，某些食品(如木薯)能引起嚴(yán)重的生理問題甚至死亡。在轉(zhuǎn)基因食品加工過程中由于基因的導(dǎo)入使得毒素蛋白發(fā)生過量表達(dá)，產(chǎn)生各種毒性，從理論上講任何基因轉(zhuǎn)入的方法都可能導(dǎo)致遺傳工程體(GMO)產(chǎn)生不可預(yù)知的變化，包括多向效應(yīng)。
食品過敏性
國內(nèi)反對轉(zhuǎn)基因大米食品過敏是一個世界性的公共衛(wèi)生問題。據(jù)估計有近2%的成年人和4.6%的兒童患有食物過敏。轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)的蛋白如果是已知過敏源，則有可能引起人類的不良反應(yīng)，即使表達(dá)蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉(zhuǎn)基因作物的食用部分表達(dá)，則也需對其進(jìn)行評估。
抗生素抗性
轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的另一個安全問題是抗生素標(biāo)記基因。抗生素標(biāo)記基因是與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中，用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和再生植株。標(biāo)記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是會有基因水平轉(zhuǎn)移的可能性。如抗生素標(biāo)記基因是否會水平轉(zhuǎn)移到腸道被腸道微生物所利用，產(chǎn)生抗生素抗性，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。
營養(yǎng)價值
下降或造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂人為改變了蛋白質(zhì)組成的食物是否被能人體有效地吸收利用。有人認(rèn)為，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的關(guān)鍵因素是外源基因的導(dǎo)入位點和外源蛋白質(zhì)的表達(dá)。由于外源基因的來源、導(dǎo)入位點的不同，以及具有隨機性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變，使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。
安全性評價由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中從來沒有的。現(xiàn)代生物技術(shù)將其他生物基因轉(zhuǎn)入植物，將病毒、細(xì)菌和非食物品種的外源基因，以及標(biāo)記基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是傳統(tǒng)育種技術(shù)無法實現(xiàn)的。再者，現(xiàn)代遺傳工程學(xué)還比較年青，誰也說不清這些遺傳改變將來會產(chǎn)生什么后果。因此，各國對這類食品的安全檢驗要求比用傳統(tǒng)方法培育生產(chǎn)的更加嚴(yán)格。截至2013年，國際上普遍采用的是以實質(zhì)等同性原則為依據(jù)的安全性評價方法。
不安全
未進(jìn)行較長時間的安全性試驗：基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質(zhì)不是人類食品安全提供的部份，未進(jìn)行長時間的安全試驗，沒有人知道這類食品是安全的。
