清蒸螃蟹
菜譜簡介
秋風(fēng)響，蟹腳癢。金秋十月，正是吃蟹的好季節(jié)。不過蟹屬寒性，吃的時候好是配姜汁以及醋同食。
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。
家常炒螃蟹
菜譜簡介
秋風(fēng)起，蟹兒肥?，F(xiàn)在正是吃蟹的好時節(jié)。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法簡單。
材料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。腮和肺一定要去干凈?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
結(jié)語：相信大家看了上文以后，對于如何做一道美味的大閘蟹都有了一定的了解。蟹是一種高蛋白的食物。多吃蟹不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還能提高我們的身體免疫力。但是在吃蟹的時候，也要注意大閘蟹的飲食原則。這樣才能健康長壽。
