松花蛋就是人們常說(shuō)的皮蛋，是餐桌上的傳統(tǒng)美食，是人們喜愛(ài)吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過(guò)程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。
傳統(tǒng)的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說(shuō)的毒皮蛋，對(duì)人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對(duì)人體究竟有哪些危害呢?大家一起來(lái)看看吧。
皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時(shí)間。南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用于皮蛋加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標(biāo)導(dǎo)致的。
鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計(jì))，否則會(huì)產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過(guò)皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對(duì)于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標(biāo)的危害
砷及其化合物是公認(rèn)的一級(jí)致癌物，長(zhǎng)期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標(biāo)的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對(duì)是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴(kuò)張、早產(chǎn)兒死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超標(biāo)的危害
汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來(lái)在食品中添加的，但是間接導(dǎo)致汞及其化合物含量超標(biāo)的事件也是屢見(jiàn)不鮮。
如果長(zhǎng)期使用此類產(chǎn)品，汞及其化合物都可以穿過(guò)皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織，對(duì)身體造成傷害，尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害大，從而破壞酶系統(tǒng)的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產(chǎn)生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時(shí)還會(huì)伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺(jué)減退、視野向心性縮小、聽(tīng)力障礙及共濟(jì)性運(yùn)動(dòng)失調(diào)等等。
雖然有規(guī)定要用食品級(jí)的硫酸銅，可是沒(méi)有企業(yè)做這方面的認(rèn)定，政府也沒(méi)有認(rèn)定，所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級(jí)的硫酸銅。不僅毒皮蛋對(duì)人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，因此基于我國(guó)目前皮蛋的生產(chǎn)現(xiàn)狀而言，還是少吃為好。
