警惕 這種食物損害健康千萬(wàn)別買了(2)

  1.購(gòu)買途徑應(yīng)正規(guī)

  購(gòu)買鹵菜一定要到正規(guī)的鹵菜店,以保證菜品的質(zhì)量。應(yīng)該說(shuō),正規(guī)的鹵菜店加工、冷藏環(huán)節(jié)有保證,原料來(lái)源正規(guī)。

  2.掌握合適量

  消費(fèi)者一次購(gòu)買量不要太多,全家人可用一餐即可。如有剩余,要注意冷藏。少量食用鹵菜,對(duì)身體并無(wú)害處,還有活血祛寒的效果。但是如果大量食用,且吃得過(guò)多、過(guò)于頻繁,則對(duì)健康無(wú)益。鹵菜中香料對(duì)人體潛在的危害作用取決于“用量多少”,以及時(shí)間長(zhǎng)短和接觸密切程度,尤其與食用者本身的健康狀況和免疫力強(qiáng)弱有關(guān)。

鹵菜中香料對(duì)人體潛在的危害作用取決于用量多少

  3.加吃一些水果和蔬菜

  在食用鹵菜的同時(shí),好多吃些水果和蔬菜,以保證有充足的維生素和礦物質(zhì)攝入。因?yàn)樗卟酥械木S生素C是亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢返奶烊蛔钄鄤茉谝欢ǔ潭壬献钄鄟喯醢返男纬?,?duì)身體起到良好的保護(hù)作用。

  二、干貨

  早市上的干貨大多散裝開口放置,若遇上陰雨天氣,很容易吸附空氣中的水分,導(dǎo)致提前變質(zhì)。

  亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

  鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。

發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物

  購(gòu)買干貨的要點(diǎn)

  消費(fèi)者在購(gòu)買干貨時(shí)要先聞味再辨色,如含過(guò)量的二氧化硫的干貨,都有一股酸澀的硫磺味,而且含量越多的,硫磺味越重;經(jīng)硫磺煙熏的干貨顏色異于常色,如煙熏過(guò)的銀耳外觀色澤雪白,銀耳的本色應(yīng)該是白偏黃,不如煙熏過(guò)的好看,煙熏的金針顏色淡黃,且黃白兩色分布不均,沒(méi)煙熏過(guò)的金針則為金黃或棕黃,顏色均勻。注意是否完全干燥,不可發(fā)霉或腐爛。

  (1)干貨外觀完整,可顯示其是否經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選。

  (2)處理,質(zhì)地愈均勻的,表示品質(zhì)和加工技術(shù)較優(yōu)良;無(wú)蟲蛀、色澤自然:不要購(gòu)買一些經(jīng)過(guò)染色、漂白的干貨。

  (3)注意顏色也不要過(guò)于黯淡,可能是放置過(guò)久的次級(jí)品。

  消費(fèi)者在購(gòu)買干貨時(shí),如何識(shí)別添加甲醛的海鮮干貨?

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