因?yàn)榧词瓜吹羰澄锉砻娴拿?，但食物本身的毒素還是存在的，人體一旦食用還是會(huì)患上疾病。為何食用發(fā)霉的食物易患上癌呢?因?yàn)槭苊咕廴镜氖澄镌跍嘏睗竦沫h(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，比如黃曲霉毒素。而這種霉也是被公認(rèn)的致癌物質(zhì)，在所有物質(zhì)中毒性名列第一。
在堅(jiān)果類(lèi)食物中會(huì)常見(jiàn)這種酶，另外，大米、小麥等糧食易長(zhǎng)這種酶。這些食物在長(zhǎng)霉的同時(shí)還會(huì)有苦味及變色，谷物表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時(shí)，應(yīng)該丟棄。存放堅(jiān)果和糧食一定要保持通風(fēng)，以防霉菌生長(zhǎng)。
所以，對(duì)于這類(lèi)食物好保存好，一旦出現(xiàn)霉變就不要食用，即使洗掉表面的霉，但本身的毒素還是存在的。如果食用長(zhǎng)霉的食物，身體易患癌。
3、變焦的食物
多數(shù)人比較喜愛(ài)重口味的食物，尤其是燒烤、烤魚(yú)等，這些食物同時(shí)也會(huì)存在烤焦的情況，只是調(diào)味品比較重，人們不怎么吃出糊的味道。其實(shí)食用變焦的食物對(duì)身體健康有極大的危害。
多數(shù)人認(rèn)為，對(duì)于魚(yú)肉應(yīng)該燒焦點(diǎn)比較好吃，殊不知這樣的食用方式易使人患癌。因?yàn)轸~(yú)、肉等富含蛋白質(zhì)的食物加熱超過(guò)200℃后會(huì)產(chǎn)生致癌物，而這物質(zhì)是雜環(huán)胺。雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用。
一般來(lái)說(shuō)，只要加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，食物本身的水分就會(huì)越來(lái)越少，這樣食物產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。特別是變焦的魚(yú)、肉類(lèi)食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時(shí)還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。
而這些食物常見(jiàn)于燒烤和油炸的食物，所以建議大家好不要食用這類(lèi)食物，即使油炸食物也盡量避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。如果一定要吃熏烤和油炸食品，應(yīng)該搭配綠葉菜和豆類(lèi)、粗糧一起吃。
結(jié)語(yǔ)：癌癥的患病率雖然在不斷提高，但不要過(guò)于驚慌。因?yàn)榛及┑脑蚨鄶?shù)是因?yàn)橥庠谝蛩?，只要合理的飲食，科學(xué)的生活就可以降低患癌的幾率，另外還有防治癌癥的作用。對(duì)于以上幾類(lèi)食物好少食用，因?yàn)樗鼈兪鞘谷嘶忌习┌Y的直接因素。
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