我們每天都是要吃菜的，無論是蒸的煮的炸的還是炒的，都是要吃的，但是我們在日常生活中吃的多的還是炒菜，中午上班的時(shí)候吃的快餐是炒菜，平時(shí)去飯店吃飯吃的多的還是炒菜，路邊攤吃飯的時(shí)候也是炒菜，在家里做菜的烹飪方法主要的還是以炒為主，但是我們在日常生活中還是要記住，有種油是千萬不能用來炒菜的，這種油就是地溝油。
什么是地溝油
地溝油通常是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，通俗地講，地溝油可以分為下水道當(dāng)中油膩漂浮物，或者是將賓館、酒樓剩下的飯菜經(jīng)過簡單加工提煉出來的油。
第二種說法就是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油，第三次就是擁有次數(shù)超過規(guī)定要求以后再次重復(fù)使用或者是往其中添加一些新油之后的重新使用的油。
地溝油的毒性大
地溝油也被稱為是垃圾油，質(zhì)量很差，非常不衛(wèi)生，過氧化值、水分嚴(yán)重超標(biāo)，并且含有毒素。
地溝油一旦被食用，那么就會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至還會有致癌的危險(xiǎn)。這些油與空氣當(dāng)中的氧氣接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油的黏膩度增加。
除此之外，這些油的色澤也會逐漸加深，過氧化值升高，并且還會產(chǎn)生一些揮發(fā)物以及醛、酮、內(nèi)酯等具有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)都是有致癌作用的。
尤其是泔水油，這種油當(dāng)中有一種很大的毒性物質(zhì)—黃曲霉素，而黃曲霉素的毒性是砒霜的百倍，所以是非?？膳碌?。
1.引起腸胃疾病
吃了地溝油，很容易會患上腹瀉、嘔吐等疾病，而且地溝油當(dāng)中大量的細(xì)菌等有害微生物一旦進(jìn)入腸道，輕則引起腹瀉，重則引起惡心、嘔吐等。
2.消化不良和頭痛
人體一旦攝入過多的地溝油，那么會造成消化不良的，嚴(yán)重的話還會產(chǎn)生頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
3.鉛中毒
地溝油在回收加工的過程當(dāng)中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去很可能會引起中毒性肝病，還會引發(fā)胃癌、腎癌等癌癥。
