3、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
4、看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。
5、看彈性
好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉戳穿。
6、看淋巴
質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常。病死豬肉的淋巴結(jié)腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。
7、聞氣味
好豬肉無異味。變質(zhì)豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
血脖肉對人體有危害嗎?
這主要是因為豬頸肉中存在病變淋巴結(jié)和甲狀腺等不適宜食用的組織。
1)豬頸下分布著下頜淋巴結(jié)、腮腺淋巴結(jié)和咽后淋巴中心等重要淋巴結(jié)。正常的淋巴結(jié)呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳，但食入后對人體也無礙。而出現(xiàn)充 血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結(jié)(俗稱“肉棗”)中則含有有大量的細(xì)菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)危害非常大，也是人們才對含有淋巴結(jié) 的“血脖肉”耿耿于懷的原因。
2)喉后方有甲狀腺，食入會出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓升高等癥狀。甲狀腺的主要成分是甲狀腺素，其性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動，造成一系列精神、神經(jīng)癥狀，同時人體正常的物質(zhì)代謝也將受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。臨床試驗充分證明了食用甲狀腺的危害。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對于淋巴肉的相關(guān)問題已經(jīng)有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，大家在平時買肉或是買肉制品相關(guān)的食材的時候一定要選擇正規(guī)的地方，并且要學(xué)會鑒別有問題的豬肉。
