現(xiàn)在關(guān)于各種水果的傳言真是五花八門，搞得人不得不懷疑如今還有什么是能吃的?2016年水果界傳得厲害的就是“白霜”問題了，要么說白霜是面粉，要么說白霜是農(nóng)藥，反正白霜出現(xiàn)在水果表面就不是個(gè)好現(xiàn)象。果真如此嗎?下面我們就替因白霜而被黑得慘的柿餅和葡萄洗刷下冤屈。
柿餅表面上的白霜是面粉嗎?
有些網(wǎng)友在家自制柿餅，柿餅都干透透的了也不見有白霜，于是斷言柿餅不會有白霜，有白霜的柿餅都是抹了面粉!
對于此種說法，想必經(jīng)驗(yàn)老道的主婦們肯定笑而不語：你丫沒削皮就曬柿餅，當(dāng)然不會有白霜。
柿餅表面的白霜是怎么來的?
新鮮的柿子中不僅含有大量水分，還含有許多葡萄糖、果糖等糖分。柿子在曬干過程中，水分蒸發(fā)，果肉中的糖分則會滲透到表皮。果糖容易吸收水分并緊緊黏在柿餅表面，我們平時(shí)吃柿餅的甜味大多是果糖的味道。葡萄糖則不易吸收水分，因而會滲到外層變成白色粉末(即白霜)并且把果糖保住。此外，葡萄糖的甜味沒有果糖濃，這也正是為什么我們吃到的“白霜”既干燥還不甜，往往也會被人誤以為是”面粉”。
盡管柿餅表面會自然結(jié)白霜，但有些不法商販為了省去結(jié)霜的時(shí)間成本，又想追求柿餅的“賣相”，就會過量添加滑石粉、鈦白粉等給柿餅美容。
不過有心人還是很容易就能辨別其中真?zhèn)巍?/p>
如何鑒別柿餅表面是不是真白霜?
一捏：白霜過后還沾滿雙手，可能就是假白霜。
二抖：自然結(jié)成的白霜很難自行抖落。將柿餅抖一抖，若大量散落則可能是假白霜。
三嘗：真白霜主要成分為葡萄糖，入口即化，而滑石粉、鈦白粉等則不易溶化。
葡萄表面的白霜是農(nóng)藥嗎?
肯定不是!哪個(gè)弱智奸商會這么明目張膽地把農(nóng)藥留在表面?不怕賣不出去虧死嗎?
其實(shí)葡萄上的白霜跟藍(lán)莓、李子等水果上的白霜差不多，都是水果表面自然生成的蠟質(zhì)。這些蠟質(zhì)中60%-70%的成分是齊墩果酸，此外還有一些醇類、酯類物質(zhì)。齊墩果酸目前被廣泛用于合成肝病輔助藥，能夠改善病毒性、慢性遷延性肝炎患者的病情，此外還能用于胃痛淋濁、跌打損傷、腰其酸軟等癥。
葡萄上的蠟質(zhì)用流動水是沖不掉的，實(shí)在看它不順眼可以利用面粉、小蘇打等洗去。
柿子表面裹的不是面粉，是糖霜;葡萄表面并沒有灑農(nóng)藥，是自然結(jié)出的蠟質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)在給人們生活便捷的同時(shí)也充斥了大量未經(jīng)證實(shí)的信息，我們要學(xué)會去偽存真，不要盲目相信空穴來風(fēng)的傳言。
否則不僅自己吃水果時(shí)提心吊膽，還會讓很多果農(nóng)因?yàn)樗u不出去而影響基本生活!
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