鹽放得太早
不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。
肉類放鹽太早，則會(huì)讓蛋白質(zhì)過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。
建議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。
先洗后切
蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法。
吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒，但過量食用會(huì)影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康。
10分鐘內(nèi)
蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長(zhǎng)的加熱都會(huì)使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解，造成營(yíng)養(yǎng)流失。建議將加熱時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)，急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少。
調(diào)味料加入要把握時(shí)機(jī)
油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時(shí)機(jī)，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會(huì)釋放出有害物質(zhì)。
另外，炒蔬菜時(shí)放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖如何正確地烹飪蔬菜烹飪蔬菜的正確方法烹飪培訓(xùn)。如果是煮，則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。
總結(jié)：炒菜是很多女性每天都會(huì)做的事情，但是，你知道你做錯(cuò)了嗎?上文中誤區(qū)的內(nèi)容估計(jì)有不少的人都會(huì)進(jìn)入，但是，沒關(guān)系，現(xiàn)在改變還來得及哦，為了您和家人的健康，也為了能夠把蔬菜的營(yíng)養(yǎng)全面吸收，您一定要采用上文中正確的炒菜方法哦!
