飲食禁忌 平時這樣炒菜竟會致癌(2)

  鹽放得太早

  不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣,這樣會使蔬菜中的汁液流出過多,不僅造成營養(yǎng)素?fù)p失,而且還會讓菜肴塌蔫,影響口感。

不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣

  肉類放鹽太早,則會讓蛋白質(zhì)過早凝固,不僅難消化,腥味還揮發(fā)不了,湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。

  建議將菜做到七八成熟時再放鹽,或者出鍋前再放。

  正確的炒菜方法

  先洗后切

  蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法如何正確地烹飪蔬菜_烹飪蔬菜的正確方法。

  吃蔬菜要適量

  蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動,促進(jìn)排毒,但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類,則容易營養(yǎng)不良,影響身體健康。

  10分鐘內(nèi)

  蔬菜中含有維生素C,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解,造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內(nèi),急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。

  調(diào)味料加入要把握時機(jī)

  油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時機(jī),如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會釋放出有害物質(zhì)。

油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時機(jī)

  另外,炒蔬菜時放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖如何正確地烹飪蔬菜烹飪蔬菜的正確方法烹飪培訓(xùn)。如果是煮,則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。

  總結(jié):炒菜是很多女性每天都會做的事情,但是,你知道你做錯了嗎?上文中誤區(qū)的內(nèi)容估計有不少的人都會進(jìn)入,但是,沒關(guān)系,現(xiàn)在改變還來得及哦,為了您和家人的健康,也為了能夠把蔬菜的營養(yǎng)全面吸收,您一定要采用上文中正確的炒菜方法哦!

 正確的炒菜方法 炒菜 
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