我們經(jīng)常會用菠菜和豆腐烹飪成美食，但是有人卻說菠菜和豆腐不能同食，這是怎么回事呢?我們知道很多事物都有它的禁忌，搭配錯了不但起不到補充營養(yǎng)的效果，還會傷害身體，那么菠菜和豆腐真不能同食嗎?下面我們一起看看是怎么回事。
菠菜和豆腐不能同食
這樣的想法也不算錯，不過任何事情都不是那么簡單的。因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸與鈣的結(jié)合能力非常強，草酸鈣在胃腸里無法被吸收因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收，但是這樣的理論也是在菠菜中的草酸要和豆腐中的鈣有反應的基礎上才成立。
當你在一頓飯中既吃了菠菜又吃了豆腐，畢竟這些東西都是固體，在胃腸里有多大的機會會晤還真不太好說。其實有很多論文研究菠菜對鈣吸收的影響，有老鼠實驗也有人體實驗。
因為實驗設計的不同結(jié)論也不完全一致。一致的認識是菠菜中的鈣吸收效率很低，可能只有5%的樣子。而對于其它食物中的鈣則有的研究結(jié)果是菠菜不影響吸收，而有的結(jié)果是的確降低了吸收效率。
尤其是菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用，基本上結(jié)果都是鈣的吸收會顯著降低。
根據(jù)這些研究結(jié)果，“菠菜豆腐不同食” 似乎是有益無害的。但是正如那句古話說的“按下了葫蘆又起了瓢”。如果單獨吃菠菜，那么草酸就會被人體吸收了。草酸本身是一種有害無益的東西。
它進入腎臟之后如果濃度足夠高的話就可能與那里的鈣結(jié)合(別忘了人的體內(nèi)是有鈣的)，然后沉積下來就成了腎結(jié)石。當然對于完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎臟處理掉，根本不用太擔心。
但是對于那些腎臟功能不夠強勁或者本來就有腎結(jié)石的人來說，菠菜中的這些草酸可能就是雪上加霜了。不過如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結(jié)合掉了，就不會被吸收而被排出。
這里的鈣甚至起到了解毒的作用。類似的研究很多，好的結(jié)果是百分之九十幾的草酸被除掉了，所以菠菜豆腐這道菜本就沒有什么很大的問題。
菠菜豆腐的做法
既然知道了這種說法是謬論，那么給大家推薦一些菠菜豆腐的做法吧，烹飪好了可是一道佳肴哦，而且不會讓營養(yǎng)流失。
1、菠菜炒豆腐
(1)將新鮮的菠菜去根清洗干凈后備用，把豆腐切成小塊，把要用到的調(diào)料準備好。
(2)先倒入花生油熱鍋，熱鍋后倒入蔥花和八角炒制至出香味。
(3)然后放入豆腐再適當放一些水就開始慢慢燉10分鐘左右。
(4)然后在放入菠菜翻炒5分鐘即可調(diào)味起鍋啦。
(5)盛入盤中等待享用即可。
