哪些人不能吃蠶豆 當心這些人吃蠶豆或致命

  蠶豆是很多朋友愛吃的,但是你知道嗎?蠶豆卻不是想吃就吃的,錯誤的吃蠶豆甚至有可能導致生命遭受危機,今天就讓我們看一看哪些人不能吃蠶豆吃蠶豆的注意事項有哪些,希望能夠幫助大家了解蠶豆這一食材。

  哪些人不能吃蠶豆

哪些人不能吃蠶豆

  蠶豆并非是想吃就吃的那么哪些人不能吃蠶豆呢?

  遺傳缺陷者

  “蠶豆病”是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時,應趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。

  中焦虛寒者

  有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆。

  低齡兒童

  低齡兒童同樣不適宜吃蠶豆這是為什么呢?

  9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎,兒童吃蠶豆后一旦出現(xiàn)低熱、腹痛、皮膚發(fā)黃、尿色加深等癥狀,須立即送正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)。

  患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎

  蠶豆過敏者

  蠶豆含有致敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

  吃蠶豆的注意事項

  吃蠶豆有很多的注意事項,讓我們一起看一看吧。

  不宜生食

  蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素,中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食后5~24h發(fā)病,通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

  不宜多食

  蠶豆不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體,有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。

  趁早食用

  嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。

  吃法有講究

  蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。

  在南方地區(qū),還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng),這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量,減少營養(yǎng)損失。

  剝出來的蠶豆不能用水洗

  要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。好是把豆莢掰斷后,再把豆子擠壓出來。

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