20160215健康北京視頻：王宜講喝湯的常見(jiàn)誤區(qū)

　　喝湯對(duì)我們的身體健康是非常有利的，湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常喝能夠起到非常好的養(yǎng)生保健的作用，但對(duì)其誤區(qū)也因有所了解。那么日常生活中喝湯的誤區(qū)有哪些呢?那就讓我們一起隨著健康北京視頻欄目王宜專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　喝湯的常見(jiàn)誤區(qū)

　　1、喝湯不吃渣

　　許多人喝湯的時(shí)候都不喜歡吃渣，因?yàn)檫@些渣不僅沒(méi)有美感，而且吃起來(lái)也沒(méi)什么口感，都對(duì)它呲之以鼻。

　　將魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

　　其實(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。

　　所以，日常生活中在喝湯的時(shí)候，除非是只能吃流質(zhì)的人，否則應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去，營(yíng)養(yǎng)更加。

　　2、愛(ài)喝獨(dú)味湯

　　每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少人體若干不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。

　　因此，用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　3、喝太燙的湯

　　喝50攝氏度以下的湯較適宜，喝太燙的湯則有百害而無(wú)一利。

　　有的人非常喜歡和熱湯，其實(shí)我們?nèi)梭w的口腔、胃黏膜高只能忍受60攝氏度的溫度，如果溫度過(guò)高不利我們的健康。

　　雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。

　　4、飯后才喝湯

　　這是一種有損健康的吃法。因?yàn)楹蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

　　正確的方法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。

　　飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營(yíng)養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任，從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。

　　2009年建國(guó)60周年首都國(guó)慶閱兵式唯一一位軍外專家。將食療與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合,編寫了《科學(xué)飲食指導(dǎo)》，這是建國(guó)以來(lái)第一本軍隊(duì)閱兵中營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)化指導(dǎo)方案,也第一次吸收采納了中醫(yī)食養(yǎng)食療學(xué)知識(shí)。2008年汶川地震，是救災(zāi)前線唯一一位營(yíng)養(yǎng)專家，應(yīng)空軍后勤部軍需部的邀請(qǐng)，專程到四川綿竹、彭州、漢旺、什邡、洛水等地震災(zāi)區(qū)，為救援空降兵等部隊(duì)官兵和受災(zāi)群眾進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、食療，用科學(xué)的飲食方法，就地解決官兵和群眾出現(xiàn)的體能不支、免疫力下降、爛嘴、爛襠等癥狀，既防治了受災(zāi)群眾的疾病，又提高了救援官兵的戰(zhàn)斗力，發(fā)揮了中醫(yī)藥在應(yīng)急狀態(tài)下的特殊價(jià)值。擔(dān)任2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2004年雅典奧運(yùn)會(huì)中國(guó)乒乓球隊(duì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。隊(duì)員使用她精心研制的食養(yǎng)配方，既達(dá)到了抗疲勞目的，又不吃藥，還保持美食美味，可謂有功效無(wú)藥味。北京奧運(yùn)會(huì)結(jié)束后，國(guó)乒隊(duì)將乒乓球與藥膳并稱為“國(guó)球”、“國(guó)醫(yī)”中國(guó)元素。她是唯一一位參與兩屆奧運(yùn)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)專家。

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