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黃酒養(yǎng)生保健的效果驅(qū)寒保健用酒首選黃酒，而且只要飲用得法，還能強(qiáng)身健體、治療疾病。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒是世界上古老的三大酒種之一，是我國(guó)特有產(chǎn)品。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。
其很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或“藥引子”。
中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。
陳磊垚說，黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。
這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
適量飲用有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
飲黃酒的佳溫度是38℃
南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說，飲黃酒好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。
溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱;另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。
黃酒的佳品評(píng)溫度是在38℃左右，此時(shí)脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
郭海英介紹說，拿黃酒佐餐是一種不錯(cuò)的保健飲食方法，但比較講究。
比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來搭配，這樣才能更好地體現(xiàn)出黃酒保健的價(jià)值和菜肴的美妙口味。比如干型的黃酒，適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤。
半干型的“加飯”黃酒，適合搭配肉類、大閘蟹;而半甜型的黃酒，則宜搭配雞鴨類;甜型的黃酒，比較適宜搭配甜菜類菜肴。
黃酒藥膳二則
黃酒白糖核桃泥
該方出自《本草綱目》，需要準(zhǔn)備5個(gè)核桃仁，50克白糖，250毫升黃酒。
把核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然后將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。食核桃仁泥，每日2次。
該方具有補(bǔ)腎安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。
蔥豉黃酒湯
準(zhǔn)備豆豉15克，蔥須20克，黃酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須，繼續(xù)煎5分鐘，后加黃酒，出鍋取汁。
每日2次，趁熱頓服。該方適用于風(fēng)寒感冒患者。其他類型的感冒患者不宜使用此法。
本期嘉賓介紹
男，主治醫(yī)師，擅長(zhǎng)肛腸科手術(shù)，慢性便秘、泄瀉調(diào)理，尤其擅長(zhǎng)肛周肌群失調(diào)導(dǎo)致的排便困難。
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