廚房是烹飪美食的地方，也是不少家庭主婦喜歡呆的地方，在這里女性可以為全家制作美味，廚房是否干凈決定了全家人的健康，不少家庭主婦每天會把廚房收拾的干干凈凈，生怕有一點安全隱患，但是，在廚房還是會隱藏著很多對健康有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)要是被身體接觸過多是會造成疾病的，嚴重的時候還有患癌的可能，很多時候，這些物質(zhì)被我們所忽視，下面就簡單的向大家介紹一下，廚房的這一物要是多了，是會給全家人造成癌癥的，希望大家在以后的生活中能夠遠離這些物質(zhì)。
一、油煙的危害
這一物是什么呢?就是在烹飪的時候產(chǎn)生的油煙，廚房里油煙要是多了是會致命的，不少人對于油煙感覺不以為然，其實，油煙要是多了對于身體傷害是極大的。
很多人在炒菜的時候會把油煙機打開，以為油煙機是能夠把炒菜產(chǎn)生的油煙全都吸走，其實不然，油煙機僅僅吸走炒菜產(chǎn)生的一半油煙，還有一半的油煙飄到空氣中，在不知不覺中對身體造成傷害。
在新的研究中表明，廚房的污染是要遠遠高于戶外的，廚房的空氣質(zhì)量也是遠遠低于室外的空氣，在不知不覺中，廚房污染已經(jīng)是危害人類健康的“隱形殺手”，而其中油煙污染更是會破壞身體的免疫力。
中國人在烹飪的時候喜歡多用油，認為油多，菜的味道才美味，這樣在炒菜的時候產(chǎn)生的油煙會對鼻子、眼睛、咽喉有很強的刺激，會引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
因此，在烹飪的時候一定要注意油煙的排出，以免造成不必要的危害。
二、油煙致癌
上面說到油煙是生活中“隱形殺手”，接下來具體的說說油煙對于健康的具體危害。
在炒菜的時候，食用油和食物在高溫下會產(chǎn)生大量的熱氧化分解物，食用油的沸點是極高的，并且是非常容易產(chǎn)生沸點的，通常在達到250℃的時候，就會產(chǎn)生大量的油煙，這樣的油煙會伴有刺鼻的味道。
根據(jù)檢測報道，在這些油煙中有超過200種的化學物質(zhì)，這些化學物質(zhì)包括醛、酮、脂肪酸、醇、芳香族化合物、脂、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，特別是當油溫升高的時候，其中的揮發(fā)性亞硝胺是一種突變的致癌物，長時間的接觸是會造成癌癥的發(fā)生。
