紹興黃酒是紹興的特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久。紹興有酒的文字記載當(dāng)推《呂氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》中的“越語(yǔ)”篇中記載越王為增加國(guó)家人口補(bǔ)充兵力和勞力，曾采用過(guò)一系列獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策和措施，內(nèi)中有“生丈夫，二壺酒，一犬;生女子，二壺酒，一豚。”
由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已把酒作為生兒育女的獎(jiǎng)品?！秴问洗呵铩酚涊d，越王句踐在出師伐吳時(shí)，父老向他獻(xiàn)酒，他把酒倒在河的上流，與將士們一起迎流共飲，歷史上稱之為“簞醑勞師”。紹興酒至少有2500多年歷史的說(shuō)法，就是從以上兩部《春秋》中來(lái)的。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出于此。
“女兒紅”
的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事哩!
從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。當(dāng)時(shí)，社會(huì)上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬(wàn)分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。
光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來(lái)越旺。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛!于是決定把她嫁給了自己得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。
成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。
此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。后來(lái)，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的陳年老酒。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來(lái)贈(zèng)送了。
李白在宣城，為悼念一位善于釀酒的老師傅而寫的。事本尋常，詩(shī)也只寥寥數(shù)語(yǔ)，但因?yàn)樗詷阕镜恼Z(yǔ)言，表達(dá)了真摯動(dòng)人的感情，一直為后人所愛(ài)讀。
紀(jì)叟離開人世間，引起詩(shī)人深深的惋惜和懷念。詩(shī)人癡情地想象這位釀酒老人死后的生活。既然生前他能為我李白釀出老春名酒，那么如今在黃泉之下，還會(huì)施展他的拿手絕招，繼續(xù)釀造香醇的美酒吧!這看去是詩(shī)人一種荒誕可笑的假想，然而卻說(shuō)得那么認(rèn)真、悲切，使讀者在感情上容易接受，覺(jué)得這一奇想是合乎人情的。
接著，詩(shī)人又沿著這條思路想得更深一層：紀(jì)叟縱然在黃泉里仍操舊業(yè)，但生死殊途，叫我李白如何能喝得到他的酒呢?想到這里，詩(shī)人更為悲切，為了表達(dá)這種強(qiáng)烈的傷感之情，采用設(shè)問(wèn)句式，故作癡語(yǔ)問(wèn)道：“老師傅!你已經(jīng)去到漫漫長(zhǎng)夜般的幽冥世界中去了，而我李白還活在人世上，你釀了老春好酒，又將賣給誰(shuí)呢?”
照這兩句詩(shī)的含意，似乎紀(jì)叟原是專為李白釀酒而活著，并且他釀的酒也只有李白賞識(shí)。這種想法顯然更是不合乎情理的癡呆想法，但更能表明詩(shī)人平時(shí)與紀(jì)叟感情的深厚，彼此是難得的知音，死生分離，是多么悲痛啊!
沽酒與釀酒是李白與紀(jì)叟生前平常的接觸，然而，這看似平常的小事，卻是令人難忘，易引起傷感。詩(shī)人善于抓住這一點(diǎn)，并賦予浪漫主義的色彩加以渲染，感情真摯自然，十分感人。
