烏鎮(zhèn)旅游攻略 輕松愜意的水鄉(xiāng)旅行(10)

  烏鎮(zhèn)醬雞

  烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯,再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒,出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。

  成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制,雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。

所以特別容易保存

  外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。在外人看起來,醬雞制作程序并不復(fù)雜,但烏鎮(zhèn)醬雞每一個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān),火候必須拿捏得十分準(zhǔn)確,這就非有獨門的烹制方法和多年的燒制經(jīng)驗不可了。

  特色小吃烏鎮(zhèn)臭豆干

  臭豆干全國都有,但烏鎮(zhèn)的臭豆干卻別具風(fēng)味。它是用上好的豆干泡制20多個小時而成,而且絕不用化學(xué)制劑,只用傳統(tǒng)老鹵泡制,所以沒有異味,香得純正。傳統(tǒng)老鹵得來非易,有的店家的老鹵已用了數(shù)年,每年都添加菜梗、筍根,為防止變質(zhì),還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。

  烏鎮(zhèn)定勝糕

  也有一個傳說,據(jù)說是古時烏鎮(zhèn)人民為迎接打仗得勝回來的將士而特制的一種點心,定勝糕的顏色緋紅,就象征著戰(zhàn)爭的凱旋。

  后來,因為烏鎮(zhèn)自古以讀書為榮,古時讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達(dá)金榜題名的良好祝愿。

  定勝糕的形狀為荷花狀,外層是精制的香米和糯米粉,米粉細(xì)而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。

  姑嫂餅

  烏鎮(zhèn)姑嫂餅是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點。 據(jù)《烏青鎮(zhèn)志》記載,距今已有100多年的歷史。民間傳說它是因姑嫂二人斗氣而成,故名姑嫂餅的形狀酷似棋子餅,比棋子餅略大。

  所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、豬油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不膩、酥而不散、既香又糯、甜中帶咸的特點 。

其味比酥糖果可口

  熏豆茶

  又稱烘豆茶,主要原料是薰豆,輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等,故烏鎮(zhèn)人有“吃茶”一說。薰豆茶香氣馥郁,是富有滋補功能的待客上品。

  桐鄉(xiāng)檇李

  是古今稀有的珍果,也是桐鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名果,其盛名傳于天下,身價百倍。原因是檇李果大色艷,核小肉厚,漿液甘美,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,為群李之冠,成熟之后可一吮而盡。古時檇李是獻(xiàn)給帝王的“貢品”珍果,歷代文人逸士亦為之傾倒,留下許多美麗的傳說和詩篇。

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