[方十七]
果子貍1只(約1000克)，鮑魚絲、冬菇絲各150克，冬筍絲、生雞絲各100克，火腿絲20克，木耳絲50克，姜絲、陳皮絲各20克，紅棗絲10克，陳皮、姜、味精、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。果子貍宰殺后，用熱水燙透煺毛，開肚取出內(nèi)臟，用火燎去細(xì)毛，洗凈后斬成兩段，下沸水鍋蟬透取出，洗凈，放人鍋內(nèi)，加入清水、姜片、陳皮，煲熟取出，拆凈骨頭，將肉切成絲放入盅內(nèi)，加入原湯，上籠蒸熟后待用。
雞絲、鮑魚絲、木耳、 冬菇，冬筍下開水鍋汆透后撈出，再用油、酒、開水滾煨片刻撈出。燒熱鍋加入豬油，四成熱時(shí)，烹入料酒，加入高湯、原湯、豬油、味精、白糖、鹽、果子貍絲和其他各絲(不含火腿絲)，燒開后用水淀粉勾稀芡，裝入碗中，撒上胡椒粉、火腿絲即成。佐餐食用。
果子貍又名豹貍、野貓、貍貓。其性味甘平，能治療腸風(fēng)下血，痔漏，瘰疬，游風(fēng)?！肚Ы?middot;食治》謂之“補(bǔ)中益氣”， 《蜀本草》謂之“治鼠瘺”。適用于頸部淋巴結(jié)核、痔瘡出血、脫肛疼痛等證。
[方十八]
柿餅50克，木耳60克，糖、水淀粉適量。將柿餅去蒂切成丁，木耳水發(fā)好撕成小塊。將柿餅丁、碎木耳倒人鍋中，注入適量清水煮沸一段時(shí)間，用水淀粉勾芡，放入糖攪勻，煮開后盛人湯碗中即成。
柿餅為柿的果實(shí)經(jīng)加工而成。其性味甘澀、寒，具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃功效?！侗静菥V目》中記載： “有健脾澀腸、治血止血之功”?！侗静萃ㄐ氛J(rèn)為：“止胃熱口干、潤(rùn)心肺、消痰、治血淋、便血”。配以活血、止血、益氣強(qiáng)身的木耳，常治療吐血、咯血、血淋、腸炎、痢疾、痔漏等癥。
[方十九]
鱔魚500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、素油各適量。鱔魚去骨及內(nèi)臟，沖洗干凈，切成寸段備用，素油倒入炒鍋，燒至七成熱時(shí)，放人鱔魚、蔥白、生姜，煸炒后加清水、黃酒、食鹽，小火燒至熟透即成。佐餐食用本品有補(bǔ)虛損，止便血功效。適用于虛弱勞損，產(chǎn)后虛羸，痔瘡出血，下痢膿血。
本方出自《便民食療》，方名為后補(bǔ)，原方用于“內(nèi)痔出血”，為補(bǔ)虛損，止便血方，久病體虛，氣血虧虛，臟腑耗損，則見虛弱勞損，法宜補(bǔ)益;大腸絡(luò)脈損傷，血不循經(jīng)，則見便血，法宜止血。本方重用鱔魚一味，既補(bǔ)虛損，又止便血，故適用于虛弱勞損和大便下血。烹飪制作鱔魚，多用胡椒粉。本品用于止便血，不宜使用胡椒粉。
