做法
1、菠菜洗凈切斷放入開(kāi)水(加鹽)中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。
2、另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可。
波菜豬肝湯
原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
做法
1、豬肝切薄片，放進(jìn)大碗，加入沒(méi)過(guò)豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動(dòng)水沖洗至沒(méi)有血沫為止;菠菜清洗干凈，切兩段;生姜刮皮后切姜絲。
2、燒鍋開(kāi)水，放菠菜焯水，撈出，放進(jìn)涼水中浸泡。
3、重新燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。
菠菜魚(yú)丸湯
原料：魚(yú)丸、菠菜、鹽、麻油。
做法
1、鍋中燒水，水開(kāi)倒入魚(yú)丸，蓋鍋蓋燒開(kāi)，魚(yú)丸浮上來(lái)加菠菜。
2、水開(kāi)后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。
