做法：小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散(打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬松)。胡蘿卜去皮切絲。鍋中放油，油熱后下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用。
鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟。加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可。
貧血中晚吃什么
菜類：清蒸魚，鹵豬肝，菜末炒肝末，鮮蝦肉泥，什錦豬肉菜末，蝦末菜花，豬肝丸子，胡蘿卜泥，番茄魚泥，碎菜牛肉，肉末番茄，肉末卷心菜，炒碎青菜，麻醬拌茄泥，清蒸肝糊，胡蘿卜炒肉絲，海帶絲炒肉絲，青椒炒肝絲，番茄熘丸子，芹菜炒肉絲，萵筍炒肉絲，扁豆炒肉絲，蒜薹炒肉絲，青椒炒肉絲，海米香菇油菜，香干海米拌芹菜，鹵豬肝，拌魚肉，三色魚丸等等。
主食類：紅小豆粥，菜肉餛飩，牛肉水餃，蝦肉小籠包，豆沙包，芝麻包，什錦糖包(核桃仁、花生仁、芝麻、果脯、葡萄干、蜜棗、瓜條、京糕、桂花、白糖)，小籠包，麻醬花卷，肉末菜粥，雞肉末粥，肉松飯，疙瘩湯，蛋黃粥，魚肉松粥，麻醬花卷，小肉卷，菜肉小包子，魚肉水餃，兩米蕓豆粥，玉米面黃豆粥，肉末軟飯，雞蛋面條，肉末面條，蔥油蝦仁面等等。
7款家常菜補血豐胸
韭菜炒雞蛋
200克韭菜，200克雞蛋，3克鹽，20克植物油。將韭菜清洗干凈，切成段，雞蛋打到碗中，加鹽，攪拌均勻，鍋中放油，燒到5成熟的時候，加入蛋，炒熟之后撈出。
鍋中倒油，加入韭菜，快熟的時候，加鹽，倒入雞蛋，就可以了。韭菜可以溫補肝腎，雞蛋可以養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤肺。這個菜不但非常健康，雞蛋，而且還可以補血，豐胸，好處多多。
菠菜炒粉絲
250克菠菜，100克粉絲，10克黃酒，5克姜，5克大蔥，3克鹽，2克味精，35克香油。將菠菜清洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，大蔥切成蔥花，姜切成末。
將鍋中放油，蔥花，姜末熗鍋，加入紹酒，湯50毫升，菠菜，粉絲下鍋，加一些鹽，味精就可以了。菠菜當中有豐富的胡蘿卜素和鐵，還有非常多的維生素，礦物質(zhì)。粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鐵是極佳的補血食品，常吃還可以補充身體營養(yǎng)，非常健康。
椒油熗藕片
500克藕片，10克姜，3克鹽，20克胡麻油，10克醋，3克味精。將切成末，藕去皮切片，洗凈，放在開水當中焯熟，晾涼后瀝干。將藕片中放入鹽，味精，醬油，醋放上姜末，將花椒油熗在藕片上就可以了。
藕含有豐富的鐵，對于缺鐵性貧血非常有改善作用。而且蓮藕的植物蛋白質(zhì)，維生素，淀粉含量豐富，不但補血，還可以增強人體免疫力。
五香茶蛋
準備400克雞蛋，10克紅茶，10克姜，大蔥，50克醬油，3克八角，鹽，桂皮20克，白砂糖40克，30克料酒。將鍋中放入清水，將雞蛋放進去煮，大約10分鐘，撈出放在冷水當中。
