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山藥月餅甜而不膩，既美味又健康。山藥泥軟糯可口，餡料選用蛋黃，金黃細(xì)軟，做出的山藥月餅甜咸適宜，非常美味。
山藥月餅色澤淡雅，清新自然，且吃起來(lái)非常美味。
山藥色澤白嫩細(xì)膩，用山藥泥做出的外皮潔白如玉，吃起來(lái)軟糯香甜，選用蛋黃作為餡料，色澤金黃誘人，口感咸香美味，做出的山藥月餅可以自己制作模子，印上好看的圖案，既美觀又美味。
山藥月餅的做法
材料
鐵棍山藥1根，熟蛋黃若干個(gè)，桂花5克，巧克力和白糖少許。
做法
1.將鐵棍山藥蒸熟，放涼后搗爛成山藥泥;
2.取一個(gè)月餅?zāi)Ｗ?微波小圓塑盒)在內(nèi)壁涂上一薄層油，之后用小勺將山藥泥兒涂底，然后放上蛋黃，繼續(xù)涂山藥泥，用筷子塞上蛋黃邊上的空兒;
3.將月餅塑盒放至微波爐，高火3次，每次1鐘，之后拿出來(lái)將鼓出的山藥泥敦實(shí);
4.然后熟透的月餅連盒一起放涼，再冷藏至月餅稍干，可以看到餅邊兒離開了盒子邊兒時(shí)把干桂花灑點(diǎn)水，放很少的白糖;
5.用微波爐再打幾次，每次打幾秒，至糖化、桂花濕透、水干即可;
6.將巧克力搗碎，之后把巧克力末灑在月餅上，用力按實(shí)，然后在盒口蓋上一個(gè)盤子，翻扣過(guò)來(lái)，用力扣幾下，扣出月餅;
8.后在月餅上面上涂糖桂花，周邊灑上粒兒大些的巧克力即可。
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山藥的養(yǎng)生價(jià)值和治病功效
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法。
另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
需要注意的是，生山藥易引起過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)或身體較弱的朋友好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點(diǎn)再食才更安全。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。
山藥挑選保存有講究 涂醋防滑切得順
不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。
好山藥：莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。
