清蒸魚(yú)頭是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都?ài)吃的一種食物。多吃魚(yú)，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以滿足我們的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的清蒸魚(yú)頭呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
該視頻主要文字介紹：
清蒸魚(yú)頭
材料
大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1、先把蔥和姜都切碎了。
2、大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4、然后把油和麻油加熱，倒在魚(yú)身上就可以了。
剁椒魚(yú)頭
材料
花鰱魚(yú)頭，鹽，料酒，剁椒，蔥姜蒜絲，李錦記蒸魚(yú)豉油，熱油
做法
1、新鮮大花鰱魚(yú)頭一個(gè)，中間切開(kāi)處理干凈，用鹽、料酒腌制一會(huì)并沖洗干凈。
2、將魚(yú)身上鋪滿剁椒，放上蔥姜蒜絲，淋點(diǎn)李錦記蒸魚(yú)豉油。
3、鍋里放水煮開(kāi)，再入魚(yú)隔水大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
4、然后把已經(jīng)變黃的蔥去掉，放入新鮮的蔥，然后淋上熱油就可以了。
做法二
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
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