洗菜可能很多人都覺得這是很簡單的事，但是其實如果洗菜的方式不正確，可能會讓菜上面的農(nóng)藥殘留在菜上，這樣吃進(jìn)我們的肚子里，對我們的健康是有傷害的。那么要怎么洗菜才能洗得干凈呢?下面就一起來了解一下如何正確的洗菜吧。
該視頻主要文字介紹：
洗菜看似簡單，其實是重要的一個環(huán)節(jié)，如果洗不干凈，就會讓一些農(nóng)藥殘留在菜上，這樣對人們的健康是不利的。
淡鹽水，可溶解甲醛及農(nóng)藥殘留
可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關(guān)于洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，首先，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。其實不僅僅是蔬菜，剛買的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。后，有些蔬菜中可能含有農(nóng)藥殘留，用淡鹽水進(jìn)行浸泡，也可以使這些物質(zhì)溶解，減少蔬菜中可能存在的農(nóng)藥殘留。
淘米水，放置一定時間后洗菜效果更好
用淘米水來洗菜也是一個比較好的方法，這樣能把菜上的農(nóng)藥有效的去除干凈。
面粉水，分解農(nóng)殘遜于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜農(nóng)藥殘留的說法，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的堿性稍低，分解農(nóng)藥殘留的能力會稍低，尤其是對于含磷農(nóng)藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。
果蔬清洗劑，效果好于淘米水但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產(chǎn)品標(biāo)示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經(jīng)高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農(nóng)藥、細(xì)菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留的同時能否保障安全?用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學(xué)成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。
熱水焯也可去農(nóng)藥殘留
對于一些能夠用熱水焯的蔬菜，應(yīng)盡量選擇用熱水焯，這本身也是去除農(nóng)藥殘留比較好的方法。
如果是一些比較好清洗的蔬菜，就不可以用清水沖洗幾遍就行了。
清水反復(fù)沖洗或去皮也安全
對于去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的方法，實驗表明，清水反復(fù)沖洗即可有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。另外，關(guān)于使用鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題，通過實驗發(fā)現(xiàn)，與用清水反復(fù)沖洗相比，這些方法其實在去除蔬菜中農(nóng)藥殘留方面，各有特點，不能一概而論。
以黃瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對于去除農(nóng)藥殘留是比較有效的，但需要說明的是，這種方法并不適用于所有蔬菜種類，因為不同蔬菜中可能含有的農(nóng)藥殘留并不相同，以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實并沒有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效，而且不容忽視的一個問題是，在夏天，由于氣溫比較高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，總的來說，清水反復(fù)沖洗與去皮的方式都是比較不錯的選擇。
洗菜誤區(qū)
清水浸泡越長越好
浸泡時間過長或增加亞硝酸鹽含量
其實在洗菜時，如果使用涼水進(jìn)行浸泡，蔬菜中的農(nóng)藥殘留中一般含有甲醛或其他化學(xué)物質(zhì)，有可能會溶解在水中。如果使用熱水進(jìn)行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養(yǎng)流失。
清水浸泡本身是去除蔬菜中農(nóng)藥殘留較好的方法，一般來說泡10分鐘左右是比較合適的，但并非浸泡時間越長，去除農(nóng)藥殘留的效果越好，尤其是在夏季，由于氣溫較高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。
另外，也有媒體報道稱蔬菜浸泡時間過長，其中的亞硝酸鹽含量也會隨之增加，亞硝酸鹽的確有增加的可能性，但這一點并不能肯定。一般來說，蔬菜在浸泡前，都會有破損，如去根、菜葉破損等，使得蔬菜裸露在空氣中并與空氣接觸，這的確會導(dǎo)致蔬菜中的亞硝酸鹽含量增加，但蔬菜在水中浸泡時，由于處在相對密閉的環(huán)境中，所以并不能肯定亞硝酸鹽的含量會隨著浸泡時間的延長而增加。
先切后洗更干凈
易使斷面氧化,營養(yǎng)素流失
對于先切后洗是否能更有效去除農(nóng)藥殘留，一般來說，我們并不建議將蔬菜切開后再進(jìn)行清洗，因為切開后，蔬菜的斷面處與空氣接觸，有被氧化的可能。另外，清洗過程中，一些農(nóng)藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，所以，先洗后切的做法是比較科學(xué)的。
先切后洗的做法實際上是不科學(xué)的，推薦市民還是先洗后切。因為切菜后會在蔬菜表面形成刀口等破損，再進(jìn)行浸泡也會導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失。
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