7、重慶毛肚火鍋
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法：
1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。
3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。
4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。
健康吃火鍋的兩個要領
要領1：堅決放棄持久戰(zhàn)
夏季吃火鍋的時間一般比較短。可一到冬天吃火鍋便猶如一場“持久戰(zhàn)”，吃上兩三個小時也很很常見。如此長時間“作戰(zhàn)”，對胃腸道的耐力是個極大的考 驗。
它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的甚至會導致慢性胰腺炎等疾病。
要領2：冰凍飲料碰不得
吃火鍋配冰啤是不少人的愛，但一口麻辣燙一口冰凍飲料，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。另外，碳酸飲料屬于酸性飲料，還可能破壞胃腸中酸或堿性的濃度，影響消化酶的分泌，造成消化系統(tǒng)的疾病。
總結：通過小編上文的介紹，你知道7道滋補暖胃火鍋的做法了嗎？你知道如何選擇火鍋配菜了嗎？大家趕緊來嘗試一下自己制作這些火鍋吧，做法簡便，味道一定會讓你回味無窮的。
