各種咸菜的做法 11種咸菜的制作方法(3)

  9.泡蘿卜條

  原料:鮮嫩白蘿卜1000克,涼鹽開水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,鹽25克,花椒3克。

泡蘿卜條

  做法

  (1)將蘿卜削去頂須洗凈晾干,然后切成適當?shù)拈L條,放置室外晾曬至發(fā)蔫;

  (2)將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中,倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后,即可食用。

  10.泡什錦菜

  原料:大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,蔥頭,苔菜,蘿卜,蓋菜,青筍,黃瓜,嫩姜芽,鮮紅辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

  做法

  (1)將泡菜壇洗凈,用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內,下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等,成為泡水;

  (2)把要泡的各種菜全部擇洗干凈,晾干,放入壇中;

  (3)蓋好壇蓋,添足壇沿水,并經(jīng)常進行檢查,不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

  11.泡四季豆

  原料:鮮嫩四季豆2000克,鹽120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

泡四季豆

  做法

  (1)用涼開水將鹽化開,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月;

  (2)將四季豆擇去老筋洗凈,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入壇中,再放入豆角,用竹片將菜夾緊,壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水,泡10天即可。

  吃咸菜過多不利于心腦血管健康

  吃咸菜可以調節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”,因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。

  更嚴重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有后顧之憂。

  總結:通過小編上文的介紹,你知道11種咸菜的制作方法有哪些了嗎?你知道各種咸菜的做法了嗎?喜歡吃的朋友們不妨嘗試自己來制作一下,做法非常簡單,味道一定不會讓你失望的。

吃咸菜的危害 各種咸菜的做法 咸菜的腌制方法 
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