B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克做法面粉、黃油、水混合，拌成面團(tuán)。
水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。將植物黃油用塑料膜包嚴(yán)，敲打薄一點(diǎn)。
搟薄黃油軟硬程度和面團(tuán)硬度基本一致待用。案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長(zhǎng)方形。與黃油寬度一致，長(zhǎng)度是植物黃油長(zhǎng)度的三倍。
把植物黃油放在面片中間，面片折過(guò)來(lái)包住黃油然后將一端捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，再搟長(zhǎng)。
第一次四折，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。
用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。再搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。再搟開(kāi)，用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。
用兩個(gè)大拇指將其捏成蛋撻模形狀。在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。
烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。
蛋撻水的做法
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
把面粉過(guò)篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過(guò)濾，倒入蛋撻皮中。
烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可。
步驟
食材飛餅 雞蛋
煉乳
玉米淀粉
牛奶
甜奶油
步驟/方法飛餅包裝。
