夏至養(yǎng)生的民間食譜
藿香粳米粥
制作原料
粳米50克,藿香15克。
制作方法
將藿香加水150~200毫升,煎煮兩三分鐘,過(guò)濾去渣;再把粳米淘凈熬粥,將熟時(shí)加入藿香汁,再沸煮兩三分鐘即可。每日兩次,溫服。
適宜人群
對(duì)易發(fā)生中暑、高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等癥狀的人有較好的防治作用。
此粥有解表邪、化里濕的功效。
酸菜魚(yú)
制作原料
鮮魚(yú)1條約t000克,泡菜250克,泡辣椒20克,菜油(或豬油)100克,雞蛋1個(gè),鮮湯1000克,蒜瓣、老姜、料酒各5克,花椒、胡{;{粉、味精少許,鹽適量。
制作方法
用刀取下兩扇魚(yú)肉,片成0.5厘米厚、4厘米長(zhǎng)3厘米寬的大片備用。將魚(yú)頭劈開(kāi),把魚(yú)骨斬成4厘米長(zhǎng)的塊。另將泡菜切成0.5厘米厚、2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片備用。將鍋置旺火上,下少許油燒熱。投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味,下泡菜煸炒出味,然后摻入鮮湯燒沸,下魚(yú)頭、魚(yú)骨用旺火熬煮在熬湯過(guò)程中,注意撇去湯面浮沫,同時(shí)加入少量料酒去腥,然后下鹽、胡椒粉調(diào)味。接著將魚(yú)片加鹽、料酒、少許味精,再投入雞蛋清拌勻,使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋清。待鍋內(nèi)湯汁熬出味后,即將魚(yú)片分片下入湯中;另起鍋下油燒沸下泡辣椒末煸炒出味后,倒入湯中,約煮三分鐘。待魚(yú)片剛熟,迅速下味精,起鍋盛盆。
酸菜魚(yú)辣酸咸鮮,湯味濃郁,魚(yú)片鮮嫩,開(kāi)胃爽口,夏日佐酒下飯均宜。