牛奶和雞蛋的搭配大家都覺(jué)得具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是兩者之間搭配食用要注意很多，對(duì)于像老人和寶寶這些消化功能不好的人來(lái)說(shuō)。雞蛋和牛奶還可以一起吃嗎?下面小編就來(lái)告訴你雞蛋和牛奶如何食用更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，也有專(zhuān)家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食，因?yàn)閮烧叨际莾?yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于增強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。建議兩種服用好是間隔半個(gè)小時(shí)的。
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門(mén)氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。
生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收
因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。
寶寶同時(shí)吃雞蛋和牛奶
早餐牛奶加雞蛋不科學(xué)隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)在的家長(zhǎng)都特別重視充分保證孩子的營(yíng)養(yǎng)，可一些不良的飲食習(xí)慣卻容易被忽視，而這些不良習(xí)慣正是誘發(fā)一些兒童疾病的“元兇”。
