鴨血粉絲湯是南京的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高,下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
鴨血粉絲湯的做法
原料
鴨湯400-460克,粉絲160-200克。
輔料
鴨血60克,鴨胗10克,鴨腸10克,鴨肝10克,豆腐果5克。
調(diào)味料
鹽1-2克,味精1克,雞粉1克,鴨血湯調(diào)味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香蔥5克,鴨料油5克。
注意事項(xiàng)
1.切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
制作方法
1.燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進(jìn)湯里煮。
3.過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關(guān)到小,把鴨血放進(jìn)去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進(jìn)碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
食用須知
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。