煲仔飯是一種很出名的明間小吃，煲仔飯的味道鮮美，營養(yǎng)豐富。大家都喜歡吃煲仔飯，那么你會做煲仔飯嗎?如果不會的話，小編就為大家推薦幾款不錯的煲仔飯制作方法。希望大家喜歡。
自制臘味煲仔飯
材料：大米，廣式臘腸，干香菇，芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜)，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水。
做法
1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分;
2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片;
3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用;
4、香菇泡軟切片;
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油;
6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒干后轉小火;
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;
8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);
9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。
小訣竅
使用的砂鍋好選用淺一點的。
噴香臘味煲仔飯
材料：大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍花少許。
料汁：生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml 。
做法
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
