韭黃炒肉絲是人們?nèi)粘2妥郎戏浅3R姷氖澄?,因其香味撲鼻,口感宜人,受到人們的喜愛。韭黃不僅好吃,還有很多食療作用,比如健脾溫陽,潤腸通便等功效。那么到底怎樣做韭黃炒肉絲呢?接下來就和小編一起去看看吧。
基本材料
瘦豬肉絲200克,韭黃150克,胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、生姜、香油各適量。
制作過程
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻,腌制一會。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散,炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味,再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下,加入雞精,韭黃炒肉絲即可 。小貼士肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻,腌制一會,炒出來肉絲會比較滑嫩。
注意事項
1.炒韭黃不宜頭尾一起放,應(yīng)先將韭黃頭下鍋炒一下,再放韭黃尾炒至其發(fā)軟,這樣炒熟的韭黃既不容易夾生,也不會過老。