水煮魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種吃法。水煮魚(yú)片的做法很有講究，首先就是魚(yú)片，不能太薄，也不能太厚。不然不入味。那么你知道水煮魚(yú)片怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的食譜。
香辣水煮魚(yú)片
材料：龍利魚(yú)，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。
做法
1、龍利魚(yú)片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。
2、腌制的時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。
3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個(gè)碗底。
4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續(xù)煸炒，加一碗水可以浸沒(méi)魚(yú)片即可。
5、放入魔廚高湯料煮開(kāi)，然后放入魚(yú)片輕輕推散開(kāi)并煮至熟。
6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚(yú)片做好了!
麻辣水煮魚(yú)片
材料：鯛魚(yú)，西芹，蛋清，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，白糖，魔廚高湯料，花椒粉，芝麻，熱油，香蔥，香菜。
做法
1、鯛魚(yú)切片，西芹切斜片，切好的魚(yú)片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。
2、西芹焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)。
3、鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然后放入適量的水煮開(kāi)。有高湯好，我放了高湯料。
4、再放入腌制好的魚(yú)片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗里。
5、后上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點(diǎn)香蔥和香菜即可享用!麻辣鮮香的水煮魚(yú)片太好吃了，這個(gè)冬天不會(huì)冷。
