米粉肉是以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。那么怎樣自己在家制作米粉肉呢?接下來就和小編一起來看看吧。
主料
新鮮的五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜面醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、姜片少許、大料少許、雞湯少許。
做法步驟
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時(shí)間，目的是空干水。
2. 把鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持著50多度的時(shí)候把米放進(jìn)去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好。
3. 小火將米炒成淡黃色。
4. 碾成粗碎(搟面棍搟 或 用小磨碾)。
5. 豬五花肉，洗凈空干水分。
6. 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。
7. 放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。
8. 攪拌均勻。
9. 放入炒好的米粉。
10. 攪拌在一起。
11. 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。五花肉上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平均勻點(diǎn)上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時(shí)。
12. 蒸好用盤子心對(duì)著碗口翻過來，掀開碗上桌。
