輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
步驟：紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右。
香菜開水洗凈，切絲。
腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份。
放入些許香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許。
把調(diào)料攪拌均勻，裝盤即可食用。
做法三
主料：紫甘藍(lán)。
輔料：鹽、糖、橄欖油、醋。
步驟：將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以長點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會(huì)除去青味和軟身，口感也會(huì)爽脆很多。
吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分。
淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
功效
1.紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
2.有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。另外呢，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，非常適合涼拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
總結(jié)：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)涼拌紫甘藍(lán)的做法已經(jīng)完全了解了呢?我們多吃些紫色的食物對(duì)身體是有很多微量元素的補(bǔ)充的，涼拌紫甘藍(lán)的做法很簡單，而且很大程度上的保留了紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分，它的功效也有很多，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
