鴨蛋味道鮮美，腌制鴨蛋是一門學問，鴨蛋腌制的好不好直接影響到食用者的心情，和食欲。那么我們怎么腌制流油的鴨蛋呢?下面小編就為大家推薦幾款簡單的鴨蛋腌制方法，希望大家喜歡。
咸鴨蛋
材料：鴨蛋數枚(自己喜好)，白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量。
做法
1將鴨蛋洗凈晾干。
2準備黃泥巴，用水調成濃糊狀(這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些)。
3將五香粉和鹽混合。
4將鴨蛋放到泥里滾一轉，然后大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎緊，密封放置30天左右(視天氣冷暖而定)。
6取出煮熟即可。
方法二
材料咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。
做法
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
