腌黃瓜條的做法 教你做香脆可口的腌黃瓜條

  黃瓜是我們不陌生的蔬菜,可以直接生吃也可以做成菜。因?yàn)樗诟汕宕?,水分多,很受大眾的喜愛。且用它做菜的方法有很多,下面就大家介紹幾種腌黃瓜條的做法

  方法一

  材料:黃瓜十斤,鹽、姜、蒜、白酒。

  切黃瓜,切好后灑鹽一斤。

切黃瓜,切好后灑鹽一斤

  把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

  依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,放置一邊,明早備用。

  醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。

  在晾涼的醬湯中,依次加入,黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

  加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

  火上做鍋放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,就可以了。

  放到?jīng)]有水沒有油的容器里,下面扣個(gè)小碗,腌制4到5天。

  方法二

  加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個(gè)洞, 便于瓜內(nèi)水分流出, 防酸腐。

  然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層瓜一層鹽入缸腌制, 每天翻缸1~2次。

  腌制2天后 出缸挑選、 分類,然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。

  每100公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般掩制15天即成。

每100公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般掩制15天即成

  做法三

  主料:鮮嫩黃瓜兩至三根。

  調(diào)料:鹽一勺,白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(gè)(掰成小段) 。

  制作方法:將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段,放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻,待用。

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