黃豆燉豬蹄湯屬于一款食補(bǔ)湯品，同時(shí)，它也是女士美容佳品，有利于女士緩解衰老，豬腳又富含膠原蛋白，對(duì)改善肌膚彈性有很好的作用。主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季皆宜?？靵?lái)看看做法吧。
食材
豬蹄2個(gè)、黃豆100克、蔥、姜、干紅棗、鹽5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。
步驟/方法
先把豬蹄去毛洗凈，用刀剁開(kāi)。鍋里放水燒開(kāi)，放入豬蹄淖一下，淖好的豬蹄放入砂鍋中。
蔥切段，姜切片。黃豆洗凈，用水浸泡6小時(shí)。
倒入黃豆。先放入蔥段、姜、枸杞、干紅棗。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。
放入適量水，旺火燒開(kāi)后改文火連續(xù)燉上150分鐘，盛出。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)，具有通乳、氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;把黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用;姜洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí);調(diào)入味精，即可。
在去除豬腳血水時(shí)要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來(lái)。如果開(kāi)水下鍋的話，肉會(huì)突然遇熱鎖住血水。
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
