銀魚是淡水魚，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。以太湖銀魚為代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名。其中銀魚湯是一個做法，湯汁清澈，味道鮮美。那么銀魚湯怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
材料：干銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個，生姜1小塊，淀粉適量，醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
做法
1.干銀魚泡軟洗凈。
2.雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬。
3.生姜洗凈切末。
4.炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)。
5.炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
6.砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
主治功效
銀魚有補虛，健胃，益肺，利水等功效。
①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"
③《醫(yī)林纂要》："補肺清金，滋陰，補虛勞。"
④《隨息居飲食譜》："養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。"
