黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。那么黃花魚怎么做好吃呢?接下來(lái)就一起看看吧。
茄汁松子魚
食材主料
黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量、松子適量。
步驟
1.將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片。
2.準(zhǔn)備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚身兩面均勻抹上生粉。
3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤。
4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，后撒上松子，就大功告成了。
蔥油黃花魚
食材主料
黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。
步驟
1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對(duì)折起來(lái)，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面，斜切一字花刀。
2.準(zhǔn)備好黃花魚，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚豉油。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃花魚，再鋪上剩余的姜片、蔥段。
4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。
5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚身之上，即可享用。
