帶魚(yú)是我們?nèi)粘I钪谐3?huì)見(jiàn)到的一種食物,也是特別喜愛(ài)吃的。而關(guān)于帶魚(yú)的吃法是有許多的,有紅燒帶魚(yú)、炸帶魚(yú)等,而帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)元素。那么你知道帶魚(yú)怎么做好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下吧!
紅燒帶魚(yú)
特點(diǎn):酥爛、咸香適口。
做魚(yú)配料:帶魚(yú),雞蛋,水淀粉,料酒,蔥,姜,蒜,糖,鹽。
做法
1.帶魚(yú)清洗干凈,切六厘米左右的段,用少許鹽、料酒,略腌制十五分鐘;
2.取一個(gè)干凈小碗,放入蔥、姜、蒜、少許鹽、醬油、少許糖、料酒、水淀粉待用; 3.取另一個(gè)小碗,放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用;
4.炒鍋放油,待到八成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃;
5.把剛才碗內(nèi)調(diào)好的汁倒入煎好的魚(yú)鍋里,大火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)入小火,魚(yú)易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤(pán)了,紅燒帶魚(yú)即成。
糖醋帶魚(yú)
做魚(yú)配料:帶魚(yú)500克,蔥絲、姜絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
做法
1.將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌;
2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚(yú)段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用;
3.鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚(yú),烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻,糖醋帶魚(yú)即成。
溫馨提示:1.花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時(shí)斷火,撇去花椒粒即成; 2.鮮湯可用雞粉加水代替。