小黃魚又叫小黃花魚，黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產(chǎn)。 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，那么小黃魚怎么吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
椒鹽小黃魚
食材主料
小黃魚500g、油適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量、蔥適量、姜適量、面粉適量、椒鹽10g。
步驟
1.準備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。
3.加入花椒、鹽、白酒。
4.再加入蔥、姜腌制20分鐘。
5.用廚房紙吸干水分。
6.薄薄沾上一層面粉。
7.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
8.小火煎制小黃魚兩面金黃。
9.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。
10.趁熱撒上椒鹽即可。
秘制五香小黃魚
食材主料
新鮮的小黃魚500g、蝦皮1/2湯匙、生抽2湯匙、香葉2片、香菜2棵、鹽1茶匙、蔥1段、姜1塊、黃酒3湯匙、五香粉1茶匙、冰糖1小塊、白酒少許、桂皮2片。
步驟
1.原料全部準備好。
2.黃魚洗凈，把頭切掉，肚子里的膜洗凈，劃拉幾刀。
3.所有輔料混合備用。
4.黃魚入鍋炸到酥脆，要炸的久一點，先大火后中小火，慢慢炸。魚入鍋前腰擦一下表皮的水分，防止被濺到油。
